酒吧吧臺(tái)區(qū)設(shè)計(jì)應(yīng)注意的細(xì)節(jié)問題

    吧臺(tái)是酒吧一道亮麗的風(fēng)景，是酒吧區(qū)別于其他休閑場所的一個(gè)重要標(biāo)志，它令人感到親切、溫馨。潛意識(shí)里傳達(dá)著平等的觀念。吧臺(tái)用料主要有大理石、花崗巖、木材等，由于空間設(shè)計(jì)不一樣。吧臺(tái)的風(fēng)格也各有不同：

    酒吧的格局要方正，不可有缺角或凸出的角落。如果有尖尖角角，那么坐起來會(huì)感覺不舒服，進(jìn)而心情也受影響。如果有其他的原因不得不選擇有尖角的房子，那么可以考慮設(shè)計(jì)仰角照明燈，使燈光直射屋梁。因此，進(jìn)行酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)特別注意避免尖角。

    （1）吧臺(tái)的劃分。吧臺(tái)分前吧和后吧兩部分。前吧多為高低式柜臺(tái)，由顧客用的餐飲臺(tái)和配酒用的操作臺(tái)組成；后吧由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等組成。

    作為一套完善的吧臺(tái)設(shè)備，前臺(tái)應(yīng)包括下列設(shè)備：酒瓶架、三格洗滌槽或自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾筒等。后吧應(yīng)包括下列設(shè)備：收款機(jī)、瓶酒貯藏柜、瓶酒、飲料陳列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機(jī)、酒杯貯藏柜等。

    前臺(tái)和后吧間距離不應(yīng)小于950厘米。但也不可過大。以兩人能同時(shí)通過。冷藏柜在安裝時(shí)應(yīng)適當(dāng)向后退縮，以使這些設(shè)備的門打開后不影響服務(wù)員的走動(dòng)。過道的地面應(yīng)鋪設(shè)塑料隔柵或條型木板架。局部鋪設(shè)橡膠墊。以便防水防滑，這樣也可減少服務(wù)員因長時(shí)間站立而產(chǎn)生疲勞感。

    （2）吧臺(tái)設(shè)計(jì)。

    1/前臺(tái)：酒吧一般有一套調(diào)制酒和飲料的吧臺(tái)設(shè)計(jì)，為顧客提供以酒類為主的飲料及佐酒用的小吃，酒吧吧臺(tái)的形式有直線形、“O”形、“U”形、“L”形等。比較常見的是直線形吧臺(tái)旁邊顧客用的餐椅通常是高腳凳。這是因?yàn)榫瓢煞?wù)臺(tái)有用水等要求，地下要走各種管道因而地面被墊高，此外服務(wù)員在內(nèi)側(cè)又是站立服務(wù)，為了使顧客坐時(shí)的視線高度與服務(wù)員的視線高度持平，顧客方面的座椅要比較高。為配合座椅的高度以使下肢受力合理，通常柜臺(tái)下方設(shè)有腳凳桿吧臺(tái)臺(tái)面高100-110厘米。坐凳面比臺(tái)面低25~35厘米，踏腳又比坐凳面低45厘米。

    2、后吧：除了前述吧臺(tái)即前吧外，后吧的設(shè)計(jì)也十分重要，由于后吧臺(tái)是顧客視線集中之處。也是店內(nèi)裝飾的精華所在，因此更需要精心處理。首先應(yīng)將后吧分為上下兩個(gè)部分來考慮。

    上部不作實(shí)用上的安排。而是作為裝飾和自由設(shè)計(jì)的場所；下部一般設(shè)柜，在顧客看不到的地方可以放盆杯子和酒瓶等。下部柜最好寬40~60厘米，這樣就能貯藏較多的物品，滿足實(shí)用要求。

    3、吧凳：吧凳面與吧臺(tái)面應(yīng)保持25厘米左右的落差，吧臺(tái)面較高時(shí)，相應(yīng)的吧凳亦要高一些。吧凳與吧臺(tái)下端落腳處，應(yīng)設(shè)有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺(tái)階等較高的吧凳宜選擇帶有靠背的樣式。坐起來會(huì)感覺更舒服些。