酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)以及氛圍的營(yíng)造

    酒吧臺(tái)是酒吧的中心。吧臺(tái)均以開放形式設(shè)計(jì)。吧臺(tái)面對(duì)客人，既是酒水出品的服務(wù)臺(tái)，又是調(diào)酒師的表演舞臺(tái)，是酒吧裝飾裝修重要的組成部分。酒吧吧臺(tái)設(shè)計(jì)通?？煞譃橛⑹骄瓢膳_(tái)和美式酒吧臺(tái)兩種：英式酒吧臺(tái)以吧臺(tái)為中心，可呈圓形或U形。如果酒吧中間有根柱子。酒吧臺(tái)剛好可以圍著柱子做。吧臺(tái)中間最好是空的，可以讓調(diào)酒師有足夠走動(dòng)空間，容易看到每個(gè)方位的客人。美式吧臺(tái)是條形吧臺(tái)，一般靠墻建造，更容易進(jìn)行實(shí)用性設(shè)計(jì)。這樣酒吧可以留出更多空間擺放小臺(tái)。

    （1）吧臺(tái)設(shè)置。吧臺(tái)設(shè)置要視覺顯著。吧臺(tái)是整個(gè)酒吧的中心和總標(biāo)志，多設(shè)在距進(jìn)門不遠(yuǎn)處或是正對(duì)門口，方便服務(wù)客人。吧臺(tái)的位置要讓酒吧中任何一個(gè)角度坐著的客人都能得到快捷的服務(wù)，同時(shí)也便于服務(wù)人員的服務(wù)活動(dòng)；空間布置要合理。要留出空間以便于服務(wù)。酒吧既要多容納客人，又要使客人不感到擁擠和雜亂無章。

    （2）酒吧結(jié)構(gòu)。吧臺(tái)設(shè)計(jì)類型有：直線形吧臺(tái)可突人室內(nèi)，也可凹入房間一端；U形臺(tái)、環(huán)形吧臺(tái)、中空的方形吧臺(tái)能充分展示酒類，為客人提供較大的空間，但服務(wù)難度大。吧臺(tái)由前吧、操作臺(tái)和后吧幾部分組成。吧臺(tái)高度一般為1~1.2m.前吧下操作臺(tái)一般為76cm,有三格洗滌槽、自動(dòng)洗杯機(jī)、水池、擰水梢、酒瓶架、杯架、飲料啤酒配出器等。后吧為1.75m高。下層約1.1m高。由酒柜、冷藏柜和陳列柜組成。前吧至后吧的距離即服務(wù)人員的工作走道，一般不應(yīng)少于1m,但也不應(yīng)太寬，以免調(diào)酒師往返取用酒水時(shí)不便。地面應(yīng)鋪設(shè)塑料或木頭條架或橡膠墊板，以減少服務(wù)人員由于長(zhǎng)時(shí)間站立而產(chǎn)生的疲勞感。

    （3）酒吧氛圍營(yíng)造。結(jié)構(gòu)、材料構(gòu)成空間；采光、照明展示空間。裝飾為空間增色。在酒吧經(jīng)營(yíng)中，空間容納人，空間布里感染人。酒吧的室內(nèi)陳設(shè)應(yīng)包括生活功能所必需的日常用品的設(shè)計(jì)裝飾，如家具、窗簾及燈具等，和滿足精神方面需要的裝飾藝術(shù)品，如壁畫、盆景和工藝美術(shù)品等。

    酒吧的色彩與氣氛：從天花板到地板，從墻面到地面，色彩往往是從上到下、由明漸趨暗重。以豐富色彩層次，加強(qiáng)空間穩(wěn)定感覺。色彩設(shè)計(jì)應(yīng)利用調(diào)配法，使之互補(bǔ)，既高雅又富有情趣。

    酒吧的燈光與氣氛：酒吧燈光度應(yīng)柔和。設(shè)計(jì)獨(dú)特。吧臺(tái)內(nèi)操作區(qū)比其他區(qū)域明亮一些，便于調(diào)酒師工作。酒吧內(nèi)全部的燈應(yīng)盡可能是可調(diào)節(jié)的燈。門口或吧臺(tái)用霓虹燈作標(biāo)志。在酒吧可供選擇的光源中，白熾光顏色性較好，食品飲料在白熾光下看起來最自然。燭光是酒吧使用較多的光線，對(duì)同一臺(tái)客人來說。對(duì)外具有隔離感，對(duì)內(nèi)具有凝聚感，宜于營(yíng)造氣氛。食品、飲品、顧客在燭光中看起來是最漂亮的。彩光的光線會(huì)影響的面部、衣著、室內(nèi)布置和商品。如紅色對(duì)家具、設(shè)施和大多數(shù)飲料食品有利，桃紅、乳白、琥珀等色能增加熱情親切的氣氛。