賓館咖啡廳設(shè)計(jì)要點(diǎn) 設(shè)計(jì)與服務(wù)的并存

     咖啡廳空間是賓館不可缺少的服務(wù)設(shè)施，是評(píng)價(jià)賓館設(shè)計(jì)的基準(zhǔn)之一，不單為住客也為當(dāng)?shù)厝颂峁┓?wù)。賓館餐飲空間的規(guī)劃布局至關(guān)重要，咖啡廳設(shè)計(jì)前要做好市場(chǎng)考察，這樣才能保障星級(jí)賓館設(shè)計(jì)的經(jīng)營需求。

    例如星級(jí)的會(huì)議賓館，咖啡廳需要量大，通常都設(shè)大廳提供三餐服務(wù)，同時(shí)至少設(shè)一個(gè)特色咖啡廳。而較偏遠(yuǎn)的度假賓館，游客停留時(shí)間較長，一般在賓館用三餐，除了有二三個(gè)餐廳、咖啡廳外。還應(yīng)設(shè)有一些室外休息室，像早餐露臺(tái)、泳池旁的咖啡廳等，還可設(shè)燒烤等休閑餐飲區(qū)。有的賓館還特別設(shè)置婚宴廳承辦婚禮宴席。咖啡廳設(shè)計(jì)公司需按照賓館的類型、結(jié)賬方式以及需要的娛樂設(shè)施設(shè)計(jì)出不同咖啡廳的氛圍、功能和布局來。

    咖啡廳規(guī)模一般以客房的床位數(shù)作為計(jì)算依據(jù)，一個(gè)床位一個(gè)餐位，每個(gè)餐位平均2平方米(不包括多功能廳或大宴會(huì)廳)，以此推算出餐廳的面積。如需對(duì)店外餐飲消費(fèi)者開放，則按照市場(chǎng)需要增加餐飲區(qū)面積。按照《飯店的星級(jí)劃分與評(píng)定》的規(guī)定，四、五星級(jí)飯店一定要有咖啡廳、位置與大堂相連，方便客人用餐，并烘托大堂氣氛，有中餐廳、宴會(huì)廳和宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳，較大的飯店最好還有1至2個(gè)風(fēng)味咖啡廳，在外國客人較多的賓館里最好有規(guī)模適當(dāng)?shù)奈鞑蛷d。有裝飾高雅獨(dú)具特色的酒吧。餐飲區(qū)除如頂樓旋轉(zhuǎn)餐廳外，一般放在裙房的一層或二層。

    在咖啡廳設(shè)計(jì)中廚房的面積和位置也一定要規(guī)劃好。廚房面積一般為咖啡廳面積的70％左右，廚房與咖啡廳要緊密相連，廚房與咖啡廳要放在一個(gè)樓層面，不宜錯(cuò)層．廚房的通風(fēng)和空調(diào)設(shè)計(jì)尤為重要，其排風(fēng)效果及油煙、噪音治理要依據(jù)咖啡廳類型而定。

    賓館中的咖啡廳設(shè)計(jì)作為品味以及全面服務(wù)的象征，更體現(xiàn)設(shè)計(jì)者的品味。專注于星級(jí)酒店、賓館等設(shè)計(jì)的團(tuán)隊(duì)，哲東設(shè)計(jì)更懂得空間的需要，經(jīng)營的需求。哲東設(shè)計(jì)一個(gè)專注化的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，期待您的設(shè)計(jì)加盟。