餐廳設計的空間規(guī)劃 設計布局的聚能囊

      人們從事餐廳規(guī)劃的目的是為了創(chuàng)造一個空間，以滿足人們的生存、活動、工作和休息的要求。餐廳規(guī)劃的發(fā)展由低級到高級，由簡單到復雜，實際就是不斷地增加使用功能的過程。現(xiàn)代餐廳設計要滿足各種各樣的復雜功能要求，就產生了各種類型的建筑。而餐廳其實用功能設計，主要包括合理地劃分與調整空間。作為餐廳空間規(guī)劃布局的實用功能，主要圍繞人們的餐飲習慣展開，可分為休息區(qū)、活動區(qū)、生活區(qū)、衛(wèi)生區(qū)等基本功能空間。

    休息區(qū)

    休息區(qū)是餐廳空間規(guī)劃的重點。休息區(qū)主要為沙發(fā)區(qū)，供顧客休息。休息區(qū)面積無需太大，但要求安靜、私密性強，盡量減少或避免外界的干擾，并具有好的通風條件。

    活動區(qū)

    大廳、餐廳是供顧客活動的空間。餐廳規(guī)劃在分布上，近門廳，以利于采光通風。在室內陳設上應配置視聽設備，如音箱。還應配置沙發(fā)、茶幾、酒柜、展示柜等。餐廳設計公司設計中要有充足的光線，良好的通風。餐廳規(guī)劃主要配置包房與桌椅。門廳是戶外與室內的過渡空間，以避免戶門一開，就“登堂人囂、“開門見山”。門廳又稱為“玄關”。除擔負出入交通外，還兼有存和外出整容的功能。 

    生活區(qū)

    主要是廚房、衛(wèi)生間、等。廚房是餐飲設計的重心所在，面積不一定很大，應能滿足儲存、渣餐、烹飪三個基本功能。餐廳設計規(guī)劃按取材一清洗一切割一調味一烹飪一盛澉一上桌的順序，將冰箱、操作臺、洗滌池、調理臺、爐灶、配膳臺等設潘一一排列，方便操作，避免過多地走動。根據廚房面積的大小和位置，進而進行餐廳設計的具體要求。餐廳應該有好的自然采光，必須有排煙換氣設備。

    衛(wèi)生間

    衛(wèi)生間一般包括盥洗、人廁三部分功能。餐廳設計規(guī)劃中具體設施有洗臉池、坐便器等。還應有安置洗浴衛(wèi)生用品的柜架。衛(wèi)生間易產生霉?jié)n和異味，除自然通風外，還應采用換氣扇進行機械強制換氣。

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