賓館餐廳設(shè)計(jì)流程 考評(píng)設(shè)計(jì)的優(yōu)越性

    賓館內(nèi)的餐飲空間，擔(dān)當(dāng)著極其重要的角色。隨著時(shí)代的發(fā)展，餐飲的性質(zhì)和內(nèi)容也發(fā)生了極大的變化，如今它已成為人際交往、感情交流、商務(wù)洽談、親朋和家庭團(tuán)聚等活動(dòng)的場(chǎng)所，消費(fèi)者在此停留的時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。因此，對(duì)于餐廳設(shè)計(jì)在此不但要有美昧佳肴的物質(zhì)享受，而且更強(qiáng)調(diào)要有符合時(shí)代要求的精神享受。

    餐廳設(shè)計(jì)目的是為了創(chuàng)造一種氯圍，以突出供應(yīng)的食物和服務(wù)的特點(diǎn)，其目的是為了滿足不同消費(fèi)層次的顧客群體。賓館設(shè)計(jì)中餐廳空間設(shè)計(jì)風(fēng)格與理念取決于賓館總得功能定位。餐廳設(shè)計(jì)室內(nèi)空間應(yīng)尺度宜人，通風(fēng)、采光條件良好。并考慮吸聲的要求，廳內(nèi)燈光與色彩的運(yùn)用也要恰到好處。裝修材料的選擇耍耐污、耐磨、防滑和易于清潔。餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)要有鮮明特征突出地方特色強(qiáng)調(diào)個(gè)性心理與環(huán)境的關(guān)系滿足來自不同地區(qū)不同又化背景的客人需求。

    餐廳設(shè)計(jì)可充分利用綠化來布置，分隔空間，保證不同餐區(qū)餐位之間的不受干擾和私密性。賓館餐廳設(shè)計(jì)要有靈活性，為適應(yīng)用餐客人人數(shù)的變化，餐廳應(yīng)能提供多種餐桌椅組合的形式，如聚會(huì)和招待娛樂演出時(shí)的多功能使用要求。餐廳設(shè)計(jì)公司需考慮防火要求，要設(shè)有緊急出口。

    餐廳的入口設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)餐廳的功能，入口空間宜寬敞，以避免人流阻塞，入口盡量直通柜臺(tái)或接待臺(tái)，用餐空間應(yīng)與廚房相連，備餐間的出入口要隱蔽，以避免顧客看到廚房和油煙昧散入餐廳。備餐間與廚房相連的門與到餐廳的門通常在平面上錯(cuò)位，并提高餐廳的風(fēng)壓。由于食品烹調(diào)方式不同，廚房可據(jù)具體情況確定采用封閉式或向客席區(qū)敞開式，以便餐為主的賓館可設(shè)柜臺(tái)席。

賓館餐廳設(shè)計(jì)的綜合考評(píng)：

    ①地點(diǎn)。以賓館所在地的地理位置確定餐廳的名稱。這樣的方法比較直觀，讓客人可以通過名稱直接了解賓館餐廳所處的地區(qū)位置，但不能通過言傳耳聞更深了解其文化內(nèi)涵。

    ②周圍環(huán)境。賓館餐廳所處的周圍環(huán)境也可以用來給餐廳命名。

    ③歷史人物或傳說故事。

    ④服務(wù)理念。以賓館的服務(wù)理念給餐廳命名是很多國(guó)外的餐廳所采用的方式。

    哲東空間設(shè)計(jì)您餐飲空間規(guī)劃的督導(dǎo)者，作為多年從事于空間設(shè)計(jì)與規(guī)劃的企業(yè)，哲東空間設(shè)計(jì)更是有專業(yè)的實(shí)力滿足您的設(shè)計(jì)需求。上述關(guān)于賓館餐廳設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)信息期望可以為您帶來幫助，哲東更多設(shè)計(jì)信息提供歡迎您的定期查詢！