咖啡廳規(guī)劃設(shè)計(jì)方案講解 開發(fā)設(shè)計(jì)者的新思維

    “咖啡廳規(guī)劃設(shè)計(jì)”不只是咖啡廳設(shè)計(jì)，它是由功能規(guī)劃、文化定位和建筑裝修設(shè)計(jì)三項(xiàng)內(nèi)容構(gòu)成的。前兩項(xiàng)是基礎(chǔ)、是靈魂、是奠定咖啡廳未來成敗的根本要素；而裝修則是美化、是包裝，同樣十分重要，但不能取代前者。哲東空間設(shè)計(jì)以設(shè)計(jì)者的角度為您解讀咖啡廳設(shè)計(jì)的規(guī)劃方案，以滿足您的設(shè)計(jì)了解。

    咖啡廳檔次、規(guī)模、投資、營銷等都和咖啡廳的設(shè)計(jì)定位有關(guān)，而標(biāo)準(zhǔn)又直接劃出了咖啡廳檔次涉及的主要范圍。作為設(shè)計(jì)師，首先要了解咖啡廳的標(biāo)準(zhǔn)定位和成本定位，在不超越投資概算的前提下，提供合理可行的總規(guī)劃方案。

    咖啡廳總規(guī)劃方案首先從功能布局規(guī)劃開始。反對(duì)過于傳統(tǒng)、呆板的橫平豎直、缺少生氣的平面布局方法?？Х葟d是人的消費(fèi)、休息生活空間，特別應(yīng)該塑造成熟豐富、有節(jié)奏、有情調(diào)的個(gè)性化格局；同時(shí)，應(yīng)該十分準(zhǔn)確地將咖啡廳客流、物流、服務(wù)流、車流、消防、疏散、垃圾、貨運(yùn)等各項(xiàng)流程以及服務(wù)于這些流程的各項(xiàng)設(shè)施均考慮周全，并將標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的各個(gè)功能區(qū)布置妥當(dāng)，做到既完善、又豐富，既穩(wěn)重、又活潑。

    在功能完善的咖啡廳空間承載主題文化是咖啡廳設(shè)計(jì)公司的職責(zé)。從咖啡廳所處的歷史、地域、人文、民俗或者參考異國異地文化、風(fēng)情、風(fēng)光、歷史等各個(gè)方面提煉素材，作為咖啡廳文化定位和風(fēng)格特色設(shè)計(jì)的創(chuàng)作來源都是十分可行的。兩三種文化語匯在建筑、裝飾上有序地、重復(fù)地應(yīng)用，一個(gè)或兩個(gè)充分體現(xiàn)文化特征主題景觀的設(shè)立以及環(huán)境的配置，都是表現(xiàn)文化定位的重要手法。

    哲東空間設(shè)計(jì)的咖啡廳規(guī)劃設(shè)計(jì)提倡“創(chuàng)造性思維”的原則，應(yīng)該盡一切可能“與眾不同、獨(dú)出心裁”，堅(jiān)決摒棄模仿、抄襲或者照搬一些“習(xí)慣做法”的俗套。作為一名稱職的咖啡廳規(guī)劃設(shè)計(jì)師，應(yīng)該是：“堅(jiān)決不重復(fù)別人，也不重復(fù)自己!”'考察歐洲，幾乎看不到任何相似的咖啡廳。因此，可以說個(gè)性、特色是咖啡廳設(shè)計(jì)的生命。

    對(duì)于哲東空間設(shè)計(jì)來說應(yīng)該全力提倡獨(dú)立的、完整的、專業(yè)化的“咖啡廳規(guī)劃設(shè)計(jì)”理念。在我國現(xiàn)有的條件下，咖啡廳規(guī)劃設(shè)計(jì)可由專業(yè)咖啡廳設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)總規(guī)劃設(shè)計(jì)和總概念設(shè)計(jì)，再由建筑設(shè)計(jì)院和裝修公司在土建和裝修階段需要時(shí)配人結(jié)構(gòu)、水、電、通信及內(nèi)裝修施工設(shè)計(jì)，并配合咖啡廳的總設(shè)計(jì)。文化風(fēng)格的定位和設(shè)計(jì)對(duì)咖啡廳來說至關(guān)重要，缺乏文化內(nèi)涵和風(fēng)格特色的咖啡廳設(shè)計(jì)也就缺少了營銷的“賣點(diǎn)”和“熱點(diǎn)”，會(huì)流于千篇律的雷同和俗套。盲目堆砌高檔裝修材料、忽視文化特征和風(fēng)格塑造對(duì)咖啡廳設(shè)計(jì)是大忌，對(duì)咖啡廳設(shè)計(jì)公司的提高和發(fā)展也是不利的。